做好吃又嫩的虾滑,有以下几点要注意:
1. 选择新鲜的虾 。使用新鲜的虾制作虾滑,质量会更好 。
2. 虾肉的处理 。将虾肉剁碎细腻,加入适量的淀粉搅拌均匀,这样可以增加虾滑的弹性和嫩度 。
【自做虾滑怎么做好吃又嫩】3. 添加适量的盐 。盐可以帮助虾滑保持口感嫩滑 。
4. 加入适量的鸡蛋白 。鸡蛋白可以让虾滑更加细腻,有助于形成虾滑的特殊口感 。
5. 技巧性的搅打 。将虾肉和其他材料一起放入搅拌器搅打,每次搅打20秒左右,重复3到4次,这样制作出来的虾滑会更加嫩滑 。
6. 烹饪方式 。将虾滑放入热水中稍微煮一会就可以了,不要时间太长,否则会让虾滑变得过分柔软 。
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