要想在炸制杏鲍菇的时候不软还非常酥脆 ， 在炸制的时候需要进行挂糊工作 ， 直接炸制的话就容易发软 ， 另外在炸的时候要多炸几次 ， 在锅中油炸到6-7层的时候 ， 先炸一遍定型 ， 捞出来沥干油 ， 等油升温后再次进行炸制即可 ， 这样口感就会更加酥脆了 。
怎么炸杏鲍菇好吃
【炸杏鲍菇怎么做不软还酥脆】杏鲍菇是一种食用菌 ， 营养非常丰富 ， 有蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维、以及钙等等 ， 食用价值非常高 ， 经常食用的话能补充人体所需的蛋白质以及氨基酸 ， 所以很多人都会将它买回家烹饪食用 。
不过要想将杏鲍菇炸的香脆可口的话 ， 还是要掌握正确方法的 ， 首先我们就需要在面糊上下功夫 ， 要是直接进行炸制的话 ， 会导致它发软 ， 难以达到酥脆的口感 ， 而在炸之前用面粉进行挂糊工作的话 ， 就能让炸出来的杏鲍菇更加香脆了 。
另外在炸杏鲍菇的时候也要多炸几次 ， 在锅中放油 ， 等油温到6-7层热的时候 ， 将裹上面糊的杏鲍菇放到里面炸制 ， 小火炸到定型之后捞出来沥干 ， 等锅中的油再次升温之后将杏鲍菇再次下锅进行炸制 ， 这样炸半分钟左右就可以出锅食用了 ， 这样不仅不会发软 ， 味道也会更酥脆 。
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