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【云吞面的面是什么面?】云吞面的面是广式碱水面 。广式碱水面的颜色为黄色，广东人经常将它称为黄面，在当地很多地区都有生产 。面条加碱的目的是去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软，口感会更好 。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃 ， 属于粤菜系，以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成 。
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