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花菜类有花椰菜、西兰花、青花菜、紫花菜、黄花菜、橙花菜等 。
1、花椰菜：又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物 ， 原产于地中海东部海岸 ， 约在19世纪初清光绪年间引进中国 。
2、西兰花：西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首 ， 被誉为“蔬菜皇冠” 。
【花菜类有哪些蔬菜?】3、青花菜：又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜，十字花科，芸薹属，一、二年生草本植物 。
4、紫花菜：紫花菜是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳，其他性状与花椰菜相似 ， 紫花菜中富含的花青苷，作为一种天然食用色素，安全环保、无毒、无异味、色彩鲜艳、资源丰富 ， 具有广阔的开发前景 。其蛋白质，维生素含量均比青花菜高，尤其是维生素含量，又因其花球美丽，固在礼品蔬菜上大受欢迎 。
5、黄花菜：又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大 。
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