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【卤肉加醋有什么作用?】卤肉加醋可以去异味、解油腻，能够让肉质变得绵软，且可以让食物中的钙质溶解出来，让钙质容易吸收，还可以减少炖煮时间 。另外，建议选择普通的食用米醋，且醋和底汤的比例应该控制在1比8左右 。
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