材料：
新鲜辣椒100克、蒜头5颗、姜20克、盐适量、鸡精适量、香油一勺 。
步骤：
1. 将新鲜辣椒、蒜头和姜分别洗净、剥好皮 ， 辣椒切成小段 ， 蒜头和姜切成片状备用 。
2. 将辣椒、蒜头和姜放入搅拌机中 ， 加入适量的盐和鸡精 ， 然后加入100ml的清水 ， 混合均匀 。
3. 将搅拌好的辣椒酱倒入碗中 ， 用锅内加水的方法进行蒸煮 。锅内加水烧开后 ， 将装有辣椒酱的碗放入锅中 ， 大火蒸煮20-30分钟左右 。
4. 把蒸好的辣椒酱取出 ， 加入一勺香油 ， 混合均匀即可 。
【蒸辣椒酱的家常做法】小提示：
1. 在搅拌前 ， 可根据个人口味添加适量的糖和米醋 ， 以提升辣椒酱的口感 。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味进行调整 ， 如果喜欢更辣的口感 ， 就多加点辣椒 。
3. 辣椒酱容易变质 ， 要将剩余的辣椒酱放入冰箱保存 ， 避免腐败 。
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