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1、将蒸锅水舀出一部分 。
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2、然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后 。
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【蒸馒头碱大了怎么处理?】3、碱与酸反应 ， 馒头就变白，而且不会有酸味 。
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其他方法：
1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些 。
2、可适当加些老面和生面，也能去掉碱味 。
3、在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些 。
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