【洞庭山碧螺春茶】洞庭山碧螺春茶是中国著名的绿茶 ， 产于湖南省岳阳市洞庭山脉区域 。草堂春、雨顶毫、香雪、太和岳、马鞍、碧螺春等六种洞庭山茶叶被誉为“洞庭六绝” ， 其中碧螺春是最著名的品种之一 。
碧螺春茶叶为嫩芽茶 ， 采摘于春季二至四月之间 ， 其叶片展开后的时期称为"芽尖已出" ， 这时的新芽和新叶形态完美 ， 色泽鲜艳 ， 肉质丰满 ， 嫩度十足 ， 其涩味及其低 ， 香气高 ， 入口甜爽 ， 汤色清亮 。碧螺春茶叶含有丰富的茶多酚、儒茶酸、咖啡碱等成分 ， 具有清热解毒、提神醒脑、降血脂、延缓衰老等功效 ， 被誉为“清凉解暑的消暑茶” 。
在制作过程中 ， 碧螺春茶叶品控十分严格 ， 由拣选、杀青、揉捻、干燥等多道工序完成 。主要手法为“火青” ， 即将新鲜茶叶用火烘干 ， 揉捻 ， 使其内部的切口爆出 ， 利于茶叶水分的散发 ， 以及促进茶叶芳香物质的释放 ， 形成独特的碧螺春茶叶品质 。
碧螺春茶历史悠久 ， 与红楼梦、西厢记等文学名篇、岳阳楼等历史建筑相伴相生 ， 成为中国传统文化的代表之一 ， 享誉国内外 。
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