溶豆不成形的原因主要是蛋清消泡的缘故 ， 所以我们在搅拌酸奶的时候不能翻搅过度 ， 酸奶和蛋白的搅拌速度一定要快 ， 搅拌次数维持在10次左右即可 ， 另外鸡蛋要选择新鲜的且糖最好要用糖粉或者是细砂糖 ， 这样效果会更佳 。
溶豆为什么不成型
溶豆是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物 ， 有的人会自己动手制作 ， 它制作方法不是很难 ， 准备好酸奶 ， 过滤之后放到冰箱冷藏一段时间 ， 然后加入适量淀粉搅拌 ， 再将打发好的蛋清和酸奶搅拌均匀 ， 挤成圆豆状放到烤盘里面烤制就可以了 。
溶豆不成型的原因主要是因为蛋清消泡的缘故 ， 注意在搅拌酸奶的时候不能翻搅过度 ， 酸奶和蛋白的结合过程一定要快 ， 搅拌的次数不能超过15次 ， 控制在10次左右就可以了 ， 搅拌的时候也不能画圈搅拌 ， 否则也很容易消泡 。
【溶豆不成形的原因】再者在鸡蛋和糖的选择方面也要慎重一些 ， 鸡蛋要是新鲜的鸡蛋 ， 不然的话容易散黄 ， 蛋清中最好不要掺杂一丝蛋黄 ， 要想将它打发的更好 ， 可以冷藏一下再进行打发工作 ， 糖最好要用糖粉或者是细砂糖 ， 普通的白砂糖颗粒太大了 ， 不容易溶解 。
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