制作鲫鱼豆腐汤优先使用老豆腐 ， 因为老豆腐更不容易被煮烂 ， 还能很好的吸附汤中的鲜味 。但若是我们更喜欢嫩豆腐的口感的话 ， 用它制作鲫鱼豆腐汤也没有任何问题 ， 只需要在烹饪过程中小心搅动以免让它破损即可 。
用什么豆腐制作鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道味道咸鲜、营养丰富的菜肴 ， 这种汤的颜色通常都呈奶白色 ， 在民间常被用于给产妇下奶 。那么如果我们要烹饪鲫鱼豆腐汤的话 ， 应该购买哪种豆腐使用呢？
【鲫鱼豆腐汤用什么豆腐】豆腐通常可分为老豆腐、嫩豆腐两个种类 ， 这两种豆腐都可以用来制作鲫鱼豆腐汤 ， 不过老豆腐炖煮后不易软烂 ， 还可以很好的吸附汤中的香味 ， 所以在炖汤时人们往往都是优先选择使用老豆腐 。
但若是我们觉得老豆腐的口感不如嫩豆腐更加嫩滑的话 ， 也可以使用嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤 ， 只不过我们在烹饪过程中要小心不可过分对豆腐进行搅动 ， 以免它破损 。
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