过期的牛奶最好不要用来蒸馒头 ， 牛奶或者是酸奶过期之后里面的乳酸菌会发酵形成乳酸 ， 用乳酸菌来进行面粉发酵的话会导致面团出现浓郁的酸味 ， 影响口感 ， 且过期的牛奶里面细菌滋生也比较严重 ， 对健康会有一定影响 。
【过期的牛奶可以蒸馒头用吗】是否可以用过期牛奶蒸馒头
牛奶是一种非常有营养的饮料 ， 它的钙质非常丰富 ， 更适合青少年以及一些补钙的人群饮用 ， 有些家庭会买很多牛奶放在家中慢慢喝 ， 但是有时候也会出现牛奶过期的情况 ， 那么为了避免浪费 ， 我们该如何进行合理利用呢?
一般在保质期内 ， 说明在这个期限内 ， 食品中任何一方面都没有发生明显的变化 ， 在风味、口感以及营养物质方面都能得到保证 ， 而过了保质期 ， 也并不能说明食物就坏了 ， 只能说外观不那么好看或者是口感没有那么好 ， 有的还是能吃的 ， 但是问题是里面的细菌数量会增多 。
所以说过期的牛奶不能用来蒸馒头 ， 一般牛奶或者是酸奶时间久了之后里面的乳酸菌发酵会产生乳酸 ， 呈酸味 ， 而发酵面食食用的是酵母菌 ， 若是用乳酸菌进行面食发酵会导致做成的面团发酸 ， 影响口感 。
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