小苏打是能代替食用碱的 ， 其效果甚至会比食用碱更好一些 。食用碱是用碳酸钠和碳酸氢钠混合制成的 ， 碱性比较强 ， 在发酵面食的时候放多了会导致碱味过重 ， 而小苏打即使用量多一些也不会出现这种情况 。
小苏打是否能代替食用碱
小苏打是我们日常生活中比较常见的一种材料 ， 很多人在制作馒头、包子等面食的时候会用到它主要起发酵的作用 ， 而食用碱 ， 人们也用的比较多 ， 一些刚接触烹饪的新手 ， 甚至经常将这二者给弄混 。
要想了解小苏打是否能代替食用碱 ， 首先就要弄清楚二者的性质 。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 ， 能够快速软化食物纤维使其涨发 ， 而小苏打又被称为是碳酸氢钠 ， 性质较为为何 ， 是生活中常用的发泡剂 。
【小苏打能替代食用碱吗】在发酵面食的时候 ， 通常是可以用小苏打来代替食用碱的 ， 甚至效果还要比食用碱更好 ， 食用碱的碱性强于小苏打 ， 一般在使用的时候放多了会导致碱味很重 ， 而小苏打即使用量稍微多一些也不会出现发苦的情况 。
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