青团皮蒸熟之后会有比较大的黏性 ， 这样在包馅料的时候青团的皮就不容易裂开 。不过一些配方的青团皮并没有这种烦恼 ， 而且生的青团皮因为不会非常黏软也更容易操作 。青团皮做法非常简单 ， 只需要把艾草汁、糯米粉、温水等物混合揉成面团即可 。
为什么要先把青团皮蒸熟
有些人选择先将青团的皮蒸熟再包馅是因为蒸熟的青团皮粘性更大 ， 这样我们在包馅料的时候青团的皮就不容易裂开 。不过有一些配方的青团皮并没有这种烦恼 ， 可以先包后蒸 。
而且先包馅再蒸青团也一定的优点 ， 因为青团皮是以糯米为主要原料制成的 ， 它蒸熟之后会变得比较黏软 ， 不容易塑形 。而生的糯米面团没有很大的黏性且比较硬 ， 更容易捏出好看的形状 。
【青团皮为什么要先蒸熟】青团的皮制作起来其实非常简单 ， 我们只需要先准备适量的糯米粉、澄粉、粘米粉 ， 然后将它们混合在一起再往其中加入艾草汁、温水、白糖等物揉成光滑的面团就可以了 。
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