小麦 秋分丨14亿中国人，今天都要好好吃饭( 四 )
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青稞
高原上的大地礼赞
高寒的气候使青稞的成熟比中原地带的其他麦类要迟两个多月 。但能在海拔三四千米以上的高原 ， 迎来一种作物的成熟 ， 是藏民们一年中最值得庆祝的事 。
在世界屋脊 ， 青藏高原上 ， 喜马拉雅山横亘于南部 ， 它的北面 ， 雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出 ， 奔向藏南的谷底 ， 开辟了西藏最富庶的农业区——日喀则 。
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它被称为西藏的“粮仓” ， 种植着青稞、荞麦等高原农作物 ， 粮油产量可达整个西藏的40% 。
耐寒、耐旱 ， 生长周期又短的青稞 ， 早在数千年前就被藏族人民驯化种植 ， 青稞无须脱壳、易于炒食 ， 也是世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物 ， 青稞供给的营养和能量 ， 让藏民在人迹罕至的高原顽强地生存下来 。
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糌粑是青稞作为主食的最终形式 。秋收后 ， 藏民会把收割回来的青稞炒熟后磨成细炒面 ， 吃的时候把糌粑放到碗里 ， 加上酥油和茶、水 ， 用手捏成团 ， 可御饥寒 。
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土层稀薄的云贵高原和黄土高原
兴许种不出颗粒饱满的五常大米
却是能养出黄黄胖胖的洋芋（土豆）
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长江边的高粱 ， 口感大概比不上水稻
却走上了别样的粮食征途 ， 酿出五粮液和茅台
成了震惊世界的中国国酒
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花生、大豆 ， 丰盈饱满 ， 作粮食可以饱腹
也能变身成每个家庭都离不开的调味料——油
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东北人秋日的时令鲜物鲜苞米（玉米）
既是人类爱吃的甜蜜主食 ， 也是畜牧业的饲料来源
玉米价格上涨 ， 我们吃的猪肉价格也要飞上天
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