自制腊肠的保存方法有以下几种：
1. 冷藏法：将腊肠放入密封袋或盒子中 ， 放入冰箱冷藏室冷藏保存 ， 保持4-5℃的温度 ， 可保存1-2周左右 。
2. 冷冻法：将腊肠放入密封袋中 ， 放入冰箱冷冻室中冷冻保存 。腊肠冷冻保存的时间一般在3个月左右 ， 且最好不要在冷冻室中多次冻融 。
3. 烟熏干燥法：用烟熏的方式制成的腊肠可以长时间保存 。将腊肠悬挂在通风干燥处 ， 等到表面风干后 ， 用橄榄油涂抹即可 。
【自制腊肠的保存方法】4. 蒸煮保存法：将腊肠放入密封罐中 ， 加入足够的沸水 ， 放入压力锅中高压蒸煮45分钟 ， 取出放置冷却后 ， 放入冰箱中保存 。腊肠蒸煮保存的时间一般在2周左右 。
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