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1、要根据用的热水还是凉水决定 。如果是用热水，则需要提前2个小时浸泡，若用凉水，需提前4小时以上浸泡 。一般泡瑶柱都是用温水，这样能节省浸泡时间 。
2、瑶柱分为干瑶柱 ， 以及新鲜瑶柱 。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用 ， 但方法比较简单，只需在烹饪前几个小时，用温水浸泡就可以 。如果着急吃，可以用热水泡发开 。判断瑶柱是否被泡发开，可以用手捏一捏，当用手指轻捏开时 ， 便是泡发好 。
【干瑶柱要泡多长时间】3、泡好的瑶柱 ， 要用凉水再清洗一遍 ， 然后捞出来放入碗里，加入适量的葱、姜、料酒等，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏散成丝状即可 。
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