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是不是很多女人都和我一样 ， 对于色彩斑斓的蔬菜都有莫名的好感 ，如苋菜、紫甘蓝、彩椒等这些蔬菜 ，看着就特别诱人 。 就如今天我给大家推荐的紫甘蓝 ， 也叫“紫包菜” ， 它的外叶和叶球都呈紫红 。 它与我们常吃的包菜同属一个品种 ，也是结球甘蓝中的一个类型 ， 不过颜色比普通的包菜更鲜艳 ， 营养价值比它更高 ， 却被很多人忽视 ， 其实紫甘蓝的营养功效却超乎你想象 。
紫甘蓝是低热量、高纤维的蔬菜 ， 蛋白质 ， 叶酸、维生素维生素C、维生素E、维生素A等维生素 ， 铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质 ， 尤其是它富含的花青素和叶酸 ， 具有延缓衰老、养颜美容、减肥瘦身等功效 ， 特别适合女人、孕妇食用 。我常会买上一个紫甘蓝回来 ，搭配着其它食材来凉拌着吃 ，但偶尔也会变着花样 ，就如今天将它炒着吃 。 由于紫甘蓝富含各种维生素 ， 加热烹饪后极容易被破坏 ， 让其营养成分都会流失 ， 因此注意炒紫甘蓝的时间一定要短 。这道“芹菜炒紫甘蓝” ， 是用芹菜和紫甘蓝搭配而成 ， 田园时蔬的配菜 ， 色泽鲜艳 ， 口感爽脆 ， 营养极其丰富 ， 低脂又饱腹 ， 做法也简单 ， 还让你越吃越瘦 。 女人不妨多吃这菜 ， 瘦身美肤抗衰老 ， 不放肉也很香 ， 好吃又便宜 。 一起来看看吧 。
【芹菜炒紫甘蓝】
原料： 芹菜 1小把 紫甘蓝 1小盘 蒜末 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水 ， 加入少许盐和油； 3. 将芹菜丝放进锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油 ， 加入蒜末进锅煸炒香； 5. 加入紫甘蓝丝进锅继续翻炒两下； 6. 加入焯好的芹菜丝进锅继续翻炒两下； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 提前将芹菜丝焯一下水 ， 注意焯蔬菜时加入少许盐和几滴油 ， 这样焯好的蔬菜色泽翠绿； 2. 紫甘蓝不宜炒的时间过长 ， 避免营养的流失 。
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