食用碱面不是小苏打 ， 食用碱面其实是碳酸钠 ， 而小苏打则是碳酸氢钠 。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂 ， 它还能去除除面团发酵之后产生的酸味 ， 而小苏打则主要是用作食品膨松剂 。
食用碱面和小苏打一样吗
虽然食用碱面和小苏打都是我们平时在厨房中经常会接触到的东西 ， 而且它的用途也比较相似 ， 但它们其实并不是同一种物质 ， 食用碱面其实是碳酸钠 ， 而小苏打则是碳酸氢钠 。
我们平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂 ， 因为它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果 ， 除此之外它还可以有效的去除面团发酵之后产生的酸味 。
【食用碱面是小苏打吗】小苏打则多用作食品膨松剂 ， 我们在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食物更蓬松柔软 ， 只不过我们在使用它的时候要注意控制用量 ， 以免让食物有很重的碱味 。
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