第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图 。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀 。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭 。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用 。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用 。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒 。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱 。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味 。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均 。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均 。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可 。
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