【肉为什么要煮一下】肉之所以要煮一下 ， 是因为一些牲畜比较容易受到寄生虫的感染 ， 用热水可以将里面的幼虫给煮出来 ， 对我们身体有益 。且肉里面是含有很多血汁的 ， 在煮汤之前要将里面的血汁煮出来 ， 这样口感会更好 。
在制作肉食的时候 ， 我们通常第一个步骤就是要用水来煮一下 ， 这是非常有讲究 ， 首先 ， 一些牲畜很容易受到寄生虫的感染 ， 从而在内脏或者肉里面孵化幼虫 ， 一旦这些肉未经过煮熟 ， 就进入到人体里面 ， 就相当于将寄生虫的幼虫给吃了 ， 从而引发疾病 。
还有一种说法是 ， 用水煮肉 ， 可以将肉里面的血汁煮出来 ， 如果直接使用的话 ， 这些血汁会变成学沫 ， 看起来非常的脏且吓人 ， 用来做汤会让汤显的浑浊 ， 还会有很浓重的腥味 。
但是在制作西式牛排的时候 ， 会用高温将血汁收缩在肉里 ， 这样肉切开之后里面还会呈现出一种红色 ， 爱吃牛排的人认为这是一种特殊的风味 ， 将血水去除反而失掉了档次 。
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