【水晶鸡腿的做法】材料：
1、鸡腿2只（去骨后切块）
2、生姜2片（切片）
3、葱1根（切段）
4、蒜2粒（切碎）
5、红辣椒1个（切丝）
6、盐适量
7、料酒适量
8、糖适量
9、鸡精适量
10、白芝麻适量
制作步骤：
1、将鸡腿去掉骨头，切成块，加入适量的盐，料酒和糖腌制
2、将葱姜蒜和红辣椒切好备用
3、将腌好的鸡块裹上一层淀粉
4、热锅加入油，烧至七成热后放入鸡块炸至金黄色
5、将锅中的油倒出，留下大约2勺油
6、加入葱姜蒜和红辣椒翻炒
7、加入少量的水，放入鸡块，煮至鸡块熟透
8、加入盐、鸡精和适量的糖调味
9、撒上适量的白芝麻即可上桌
烹饪技巧：
1、鸡肉腌制时间越久，口感越好
2、炸鸡块时火不能太大，否则鸡肉容易烤焦而不熟透
3、在煮鸡肉时，可以选择加入10-20克的姜片，能够有效去腥味
4、调味时，根据个人口味适当增减调料
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