【信阳毛尖创始人】信阳毛尖创始人为唐代茶人王祯 。据史书记载,王祯为智者且文学造诣颇高,主持信阳名山寺时,为方便居士和僧人品茶,选取信阳市区以北荒山岩础之上,广为开垦,遍植于银柴,步行十余里可达 。后选定该地生长的“青柚芽”为茶,经反复修剪、插秧、盛放、半阴阴干、高温杀青等九道工序,竣工的绿茶丸,经水煮便成优质茶汤 。由于该茶叶上端为芽尖,呈青翠色,又以信阳市区独有的毛细密而闻名于世 。
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