制作素食酸辣酱的操作要点? _知识经验

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【制作素食酸辣酱的操作要点?】1 香油加热将香油注入锅内，加热使油烟升腾后加入干辣椒炸至黄褐色。2 冷却过滤将稍冷却的辣椒油用一层纱布或豆包布过滤,澄清的辣椒油再倒人锅内。3 加热搅拌将辣椒油加热，并加入豆酱、面酱搅匀，再加人白糖不断搅拌至八成熟。4 加调味料将大蒜去皮，洗净打浆，再加人等量的米醋，配成醋汁蒜泥，与食醋一同加人酱中，不断搅拌。5 过胶体磨酱熟后停止加热，并加人味精，过一次胶体磨，趁热灌装。
以上就是制作素食酸辣酱的操作要点，希望对大家有所帮助。