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凉皮开裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了 。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可 。
【做的凉皮易碎是何原因?】大火候高温状态下做出的凉皮质量最好 。保质时间也长 。
以上就是做的凉皮易碎是何原因，希望对大家有所帮助 。
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