材料：猪大排一块、小葱一把、生菜球半个、盐适量、生抽适量、黑胡椒粒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、生粉适量、米饭适量 。
步骤：1.将猪大排切成3厘米厚的片，然后用刀柄把筋骨砸断，取一个盆，放入生抽、盐、黑胡椒粒、料酒、糖，然后放入大排，搅拌均匀；
2、放入适量生粉，脚步均匀，将油放入锅中，再放入大排，煎成金黄；
3将生菜球和小葱清洗干净，切好备用；
4、将油放入锅中，小葱爆香后放入红烧酱油，然后加入大排；
5、再放入适量的水，收汤汁，放入生菜，煮5分钟；
【福建沙县小吃大排饭怎么做】6、将大排放在米饭上，再浇上大排的汤汁即可食用 。
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