根据玉米籽粒的颜色不同 , 玉米分为黄玉米、白玉米和混合玉米 。若黄玉米煮后变黄 , 则是玉米的叶黄素和玉米黄质作用的结果 。若白玉米煮熟后变黄 , 可能是这种玉米本身为颜色较淡的黄玉米 。混合玉米也含有少量的叶黄素和玉米黄质 , 煮熟后也会变黄 。
多数情况下 , 玉米成熟籽粒胚乳的颜色呈黄色或白色 , 种皮和糊粉层无颜色 , 呈透明状 。
【玉米煮后变黄了是什么原因】玉米的品种类型较多 , 按用途分为:粮用饲用品种、菜用品种(糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等 。
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