【炖排骨大火还是小火】先大火煮沸 ， 后改用小火慢炖 。炖排骨是以排骨为主材料而制成的一道菜品 ， 可依据自己的口味和需要选择搭配不同的食材进行加工制作 ， 搭配的食材不同 ， 所做出来的味道也大不相同 。
炖排骨前需要用沸水焯水 ， 将血水处理干净后捞出备用 。
炖排骨时要时刻注意水量 ， 水少了要及时往里头加水 ， 防止排骨炖坏 。
炖排骨时放点醋 ， 可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 。
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