可以将豆腐浸泡在盐水中 ， 最好是使用凉白开 ， 水也要完全没过豆腐 ， 而且应该将豆腐放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏室 ， 中途需要换水 ， 这样一般可以保存1-2周 。
盐水具有消毒杀菌的作用 ， 将豆腐完全浸泡在盐水中便可以延长豆腐的保存时间 ， 注意一定要用凉白开 ， 因为凉白开已经煮沸了 ， 细菌等微生物已经被杀死 。
这样保存的豆腐在煮的时候应该尽量少放食盐 ， 以免过咸 。
【新鲜豆腐怎么保存更久】也可以将豆腐切块后放进冰箱冷冻室 ， 不过这样就做成了冻豆腐 ， 冻豆腐和新鲜豆腐的口感有区别 。
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