1、食材：米饭500克 ， 虾仁100克 ， 鸡蛋六个 ， 干贝、鸡胗、鸭胗、笋丁、香菇各50克 。
2、首先准备泡发的花菇、鸭胗、干贝和冬笋 ， 火腿 ， 鸡肉、和虾仁 ， 六个蛋黄 ， 两个蛋清搅打均匀备用 。其他材料洗净切丁备用 。
3、锅中烧油一点 ， 慢慢的倒入蛋液 ， 一边用勺子不断的打圈搅动滑动成丝 ， 再用滤网将多余的油过掉 ， 利用平底锅的余温 ， 把划好的蛋丝推至蓬松 。
【豪华版扬州炒饭的做法】4、最后下入准备的火腿翻炒一下 ， 加入虾仁 ， 鸡胗 ， 鸭胗 ， 笋丁 ， 香菇用大火炒 ， 再倒入米饭炒匀 ， 炒到各种食材均匀的混合在一起 。撒上适量的鸡粉 ， 葱花炒拌均匀 ， 这样香喷喷的豪华版扬州炒饭就做好了 。
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