竹荪属于一种可食用菌类，是营养价值很高的一种食材，但是并不是所有人都吃过竹荪，但是，吃竹荪也有很多讲究的，平时一定要了解这些讲究，才能正确饮食，下面，就快和小编一起了解吃竹荪的相关知识吧！
本文目录
1、竹荪头能不能吃？
2、竹荪哪里不能吃？
3、吃竹荪要注意什么
竹荪头能不能吃？
建议清洗干净之后再吃 。
竹荪头一般指的是竹荪的菌盖，对于新鲜的竹荪来说，其菌盖上面带有大量的黑色黏液，这种黏液虽然没有毒性，但是具有一股很重的异味，吃起来口感不是很好，因此必须清洗干净之后才能吃 。
一般来说用60-70℃左右的温水反复冲洗并揉搓就能清洗干净了，如果觉得清洗太麻烦的话，那么也可以将其去掉后再吃，毕竟竹荪的主要可食用部分为菌柄 。
竹荪哪里不能吃？
我们在吃竹荪以前，最先要除去竹荪根处的新手圈，这是由于根处会很发涩，吃起來也有点儿怪 。
竹荪整棵皆可食，因此竹荪的网状结构一部分是可以吃的，并且吃起來和菌杆一样嫩脆鲜香，竹荪的菌盖会出现一点异味，服用时除去就可以，一些干竹荪泡开后则会出现是一种相近肥皂粉一样的味儿，那是由于你买的竹荪沒有解决的好，或是历经了硫磺粉熏烤 。
竹荪用食盐水侵泡20分钟，将竹荪的菌盖除去，用冷水多清洗几次，随后放到冷水中预留，入汤入菜都可食，一般沒有臭味 。
能吃的竹荪整棵全是能够服用的，可是竹荪虽好，普遍并能服用的有三种，各自为：长裙竹荪，超短裙竹荪和红托竹荪;在诸多竹荪种类中黄裙竹荪是不能服用的，这类有益菌色调为橘黄或青柠檬黄色的黄裙竹荪是有害的，不能服用 。
吃竹荪要注意什么
【竹荪头能不能吃？竹荪哪里不能吃？】竹荪极为娇嫩，容易变质，所以采摘以后要及时在竹席上摊开，晒干 。竹荪的质地细腻，味道鲜美，远在诸菌之上，是高级筵席中的珍贵菜肴原料 。竹荪菜式繁多，仅用烩的方法就能烹制出几十道菜肴，如“竹荪烩鸡腰、“烩双参”、“太极竹荪”等等，是盛筵佳宾的珍馐美肴 。
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