一般来说,新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,所以保存的时候要特别注意,不能密封也不能用水洗并且要跟其它食物隔开,建议把鸡蛋放在冷藏室里隔开保存,可以长时间保鲜 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性 。
鸡蛋的一头钝一头略尖 。钝端气室的存在,使蛋的重心要向小头偏移 。由于形状和重心的原因,当蛋平置时,卵黄总是倾向于尖的一端 。
【鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜】每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
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