维生素c含量也很丰富，维生素c可以有效抑制皮肤的黑色素和形成，去除皮肤斑点，增加血红素，延缓皮肤老化 。也是保护心血管之神、心脏病患者的健康因素 。
除此之外，苹果中含有的果胶是水溶性食物纤维，具有减少肠内不良细菌数量，帮助繁殖有益细菌，消瘦排毒的效果 。还含有降低癌症发病率的有效物质黄酮类化合物和苹果酚，苹果酚是多酚类，有7种效果：一是抗氧化作用 。二是消除异味 。三是预防蛀牙 。四是可以抑制黑色素、酶的产生 。五是可以抑制活性氧的产生 。六是控制血压上升 。七是可以抑制过敏反应 。
研究表明，吃苹果的人多比不吃苹果和不吃苹果的人感冒的概率低得多 。所以，苹果又被誉为全方位健康水果或全科医生 。另外，多吃苹果可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺不受空气中的灰尘和烟尘影响 。
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