养花小娇娘|夏天，有钱没钱多给家人吃这菜，拌一拌就能吃，鲜美又营养
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最近持续高温 ， 不想进厨房 ， 也不想开火做饭 ， 热得人只想吃一些凉拌菜 。 所以在夏天 ， 凉拌菜是最受欢迎的 ， 其脆嫩爽口、酸辣开胃 ，不仅做法简单 ， 还能增进食欲 。
醋是日常烹饪中比较重要的一味调料 ， 闻之香气扑鼻 ， 尝之酸爽开胃 。 常见的醋有陈醋、香醋、白醋 ， 香醋酸而不涩 ， 略带些许甜味 ， 陈醋味道较为浓厚 ， 因此陈醋和香醋最适合用来做凉拌菜 。
裙带菜被誉为“海中蔬菜” ， 其钙含量比牛奶还高 ， 锌含量是牛肉的三倍 ， 并富含多种身体必需的营养元素 。 鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美 ， 和裙带菜用凉拌的做法拌在一起 ， 营养更为丰富 。 不过很多人就有疑问了 ， 鲍鱼煮多久？鲍鱼要怎么煮才软糯弹牙呢？下面一起来看看详细的做法 ， 一一为您解答这些问题 。
【养花小娇娘|夏天，有钱没钱多给家人吃这菜，拌一拌就能吃，鲜美又营养】裙带菜拌鲍鱼
【原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水
【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺
【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟 ， 泡软备用 ， 芹菜用刀拍一拍 ， 再切成长段备用 。
没有裙带菜可以用海带 ， 其营养是一样的 。
2、接下来处理鲍鱼 ， 鲍鱼不用去壳 ， 用刷子把褶皱处及表面刷洗干净 。
3、撒一些生粉 ， 揉搓一会 ， 这样可以把鲍鱼清洗得更干净 。
4、然后用清水多洗几遍 ， 直到水变清为止 。
5、分享一个快速煮鲍鱼的方法 ， 烧一些开水 ， 放入鲍鱼煮30秒后马上关火 ， 然后浸泡5分钟 ， 这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟 。
6、泡5分钟后捞出 ， 放入冰水里 ， 这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键 。
7、然后把芹菜放开水里煮30秒 ， 裙带菜也放开水里煮1分钟 。
8、捞出之后也放冰水里 ， 放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口 。
9、接下来分享一个万能凉拌汁 ， 有了这个凉拌汁 ， 无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以 。 大蒜、葱头、小米辣分别切碎 ， 再切小半个柠檬挤出汁水 。
加入柠檬 ， 增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味 ， 不喜欢的也可以不放 。
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