【为什么炸鲜奶放进去炸就散了】炸鲜奶放进去炸就散了可能是牛奶不凝固所造成的 ， 建议在煮牛奶的时候要搅拌均匀 ， 煮至粘稠再下锅 。炸鲜奶油温要高 ， 高温有助于牛奶凝固 。炸鲜奶时间要短 ， 时间过长容易融化 。
熬制鲜牛奶时 ， 要顺着同一个方向进行搅动 ， 避免牛奶粘锅 。
要把握好淀粉和鲜牛奶的比例 ， 以免奶坯太软或太硬 。
调制炸鲜奶的面糊时 ， 建议选用低筋面粉 。
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