薏米一般要洗过再炒 。选择较好的薏苡仁,清洗干净,在阳光下完全晾干,炒薏米时不要带水,否则会很容易炒糊,炒熟后的薏苡仁药性会变得较温和,药用和食用的效果都更好 。
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等,在中国、日本和越南广泛种植,是传统的药食兼用谷物资源,被誉为“世界禾本科植物之王” 。
【薏米洗过再炒还是炒过再洗】薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物,薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分 。
薏米有很高的营养价值和药用价值,除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外,还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物等多种活性成分 。
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