炸排骨用的粉一般是香炸粉,用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软 。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨,炸出来的排骨外表酥脆 。炸排骨是四川省的一道地方名菜,属于川菜系 。
炸排骨外酥里嫩、不硬不软、块块不连,香甜咸淡适口,材料有猪排骨、面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酱油、葱、姜等 。
排骨指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。
【炸排骨用什么粉炸才酥脆】排骨的做法有红烧排骨、豉汁排骨、陈皮小排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨等 。
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