在面粉中加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲 ， 形成面团 。再用清水反复搓洗 ， 将面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即为面筋 。将洗好的面筋放入沸水锅内煮80分钟至熟 ， 即是“水面筋” 。将面筋团成球形 ， 放入热油锅内炸至金黄色捞出 ， 即成“油面筋” 。
面筋是小麦粉所特有的一种植物性蛋白质 ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白质组成 。
面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 ， 此外还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素 ， 是传统美食 。
【怎么洗面筋】面筋菜肴：香菇面筋、三鲜素鱼肚、香辣素牛肉、油面筋塞肉、罗汉烧面筋等 。
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