NANA谈健康|豆腐营养价值高，对这4类病患而言，却是一口都不能多吃
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小陈最爱的食物食物就是豆腐 ， 不管是在外面吃饭还是自己做饭 ， 几乎都离不开豆腐 ， 水煮豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐等等 ， 不管是哪种做法 ， 都是小陈的最爱 。
一天 ， 在跟朋友一起吃饭时 ， 小陈又点了豆腐 ， 他朋友却跟他说豆腐是高嘌呤食物 ， 吃多了容易得痛风 。 小陈听了并不相信 ， 他一直觉得豆腐是非常健康的食物 ， 而且自己吃了这么久也没得痛风 。
关于豆腐的几个谣言 ， 很多人可能都有听过 。
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辟谣一：大豆是高嘌呤食物 ， 吃豆腐会引起痛风？
相对于动物性食物来说 ， 大多数植物性食物的嘌呤含量都比较低 ， 但是也有特殊的 ， 比如豆类的嘌呤含量就比较高 ， 黄豆的嘌呤含量达到218mg/100g ， 比我们常吃的蔬菜黄瓜（11mg/100g）、番茄（17mg/100g）高很多 。
这样看来黄豆的嘌呤确实挺高的 ， 但是有研究发现 ， 食用豆类可能并不会增加患痛风的风险 ， 反而可以降低痛风的风险 。
此外 ， 豆类在进一步加工后得到的食物 ， 需要经过浸泡等多道工序 ， 会让嘌呤流失一部分 ， 因此嘌呤的含量会大大降低 。
比如黄豆的嘌呤为218mg/100g ， 但是豆腐的嘌呤仅有68mg/100g 。 因此 ， 吃豆腐会引起痛风的说法是不科学的 。
辟谣二：吃豆腐会导致乳腺增生和乳腺癌？
有人说吃豆腐会导致体内的雌激素水平过高 ， 会导致乳腺增生和乳腺癌 ， 让很多女性对豆腐望而却步 ， 事实上真的是这样吗？
华中科技大学同济医学院·附属协和医院的营养医师·吴艳解释 ， 豆类中含有丰富的大豆异黄酮 ， 它在人体内的作用是双向的 ， 是一种人体雌激素的调节剂 ， 它可以和雌激素受体结合 ， 但活性却只有雌激素的1/100~1/1000 。
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当人体内的雌激素水平不足时 ， 大豆异黄酮可以弥补不足；但当人体的雌激素水平过高的时候 ， 大豆异黄酮又能和雌激素结合 ， 以此来降低体内的雌激素 。
在2009年的《美国临床营养学》中发表了一项针对七万多名中国女性的研究 ， 发现从青春期开始就摄入较多豆制品的人 ， 在绝经前患乳腺癌的风险比摄入少的人降低大约40% 。
因此 ， 正常吃豆制品比如豆腐 ， 并不会导致体内的雌激素水平过高 ， 更不用担心会导致乳腺增生和乳腺癌 。
豆腐营养虽高 ， 但4类人要控制
豆腐在生活中是很常见的一种食物 ， 含有丰富的蛋白质、镁、钙 。 数据显示 ， 每100克北豆腐中就含有蛋白质9.2克 ， 镁和钙的含量分别为63毫克和105毫克；每100克南豆腐中含有5.7克蛋白质 ， 镁和钙的含量分别为36毫克和113毫克 。
豆腐的营养丰富 ， 口感也很好 ， 但是这4类人群要注意控制：
患有和肾代谢相关的疾病
对于肾衰、慢性肾炎、尿毒症或因肾功能下降引起的尿蛋白、肌酐、尿素氮过高情况 ， 就需要严格控制豆腐的摄入 。
高尿酸血症或痛风的患者
如果患者的尿酸水平确实非常高 ， 病情无法控制好 ， 痛风的情况十分严重时 ， 就确实需要控制豆腐的摄入了 。
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高血钾、高钙血症的患者
不论是病理因素还是药物作用引起的高血钾和高钙血症 ， 都需要严格控制豆腐的摄入 。
严重泌尿系结石的患者
尿道结石、肾结石、输尿管结石、膀胱结石的发生和草酸钙有关 ， 所以要控制草酸含量高以及钙含量高的食物 ， 豆腐含有较高的钙 ， 所以要控制摄入量 ， 以免加重病情 。
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