用小苏打洗水果，会影响到水果的口感 。小苏打清洗水果是没有危害的，但小苏打在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味，用小苏打清洗水果，清洗不干净的水果会有一股碱味，影响口感 。
小苏打为碳酸氢钠，是一种无机盐 。
【为什么不建议用小苏打洗水果】碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，此特性可以利用为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。
碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮，也不可以与酸类混储混运 。
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