5、烧鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸 。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费 。
6、酸碱食物不宜放味精
酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了 。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的 。
7、反复炸过的油不宜食用
反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右 。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大 。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏 。
8、冻肉不宜在高温下解冻
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏 。冻肉最好在常温下自然解冻 。
9、吃茄子不宜去掉皮
是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高 。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮 。
10、铝铁炊具不宜混合
【烹饪的饪在古代指的是什么食物古时候烹饪的饪是什么意思】铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的 。
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