褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口 。褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟 。因其长型，有时对折 。类似古代背在肩上的褡裢，故名 。其口味类似锅贴，但形状不同 。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和制作方法上不同 。
老北京褡裢火烧的做法
【如何做老北京褡裢火烧 老北京褡裢火烧的做法】原料：面粉500克、花生油50克、肉末200克、葱末50克、姜末5克、白菜馅150克、精盐10克、酱油25毫升、味精适量 。
制作方法：
1、将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅 。
2、将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟 。
3、案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽 。
4、将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口 。
5、将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟 。
褡裢火烧的特点：皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜 。
经验总结扩展阅读
- iphone手机的网络怎么连接给电脑（苹果6手机如何连接电脑)
- 怎样做北京小吃烫面炸糕 北京小吃烫面炸糕的做法
- 北京小吃炒疙瘩怎么做 北京小吃炒疙瘩的做法
- 电子营业执照怎么申请 电子营业执照如何办理
- 如何兼职赚钱（一天几十块的副业)
- 如何应对小儿呼吸道异物阻塞 如何应对小儿呼吸道异物阻塞现象
- 孩子抽风应该如何急救 孩子抽风应该如何急救措施
- 宝宝该如何预防湿疹 怎样预防湿疹婴儿湿疹
- 中医治疗宝宝湿疹的方法 中医如何治疗宝宝湿疹
- 美缝怎么做不会掉了 如何做美缝不会掉