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食物有好的和坏的吗？ 分析常见的营养误区

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并不是蛋白质越多越好，而是意味着吃多了就会浪费，多余的蛋白质会被代谢 。另外，如果蛋白质摄入过多，体内蛋白质的分解会增多，从尿中排出的含氮物质也会增多，肾脏的负荷会增加，骨骼中钙的流出会加速，导致骨质疏松的危险性会提高 。
食物有好的和坏的吗？ 分析常见的营养误区
【食物有好的和坏的吗？ 分析常见的营养误区】常见营养误区
调查显示，重视营养可以使癌症的发病减少30%—40%，但实际上对营养存在普遍的误区 。
营养不是越多越好
“营养”是必不可少的，但不一定越多越好 。以蛋白质为例说明“营养”适量的重要性 。如果生长中的孩子摄取蛋白质不充分，就会影响身高、体重、智力等多方面的正常发育 。因此，很多人除了在食物中摄取蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等 。
但是，实际上，并不是蛋白质越多越好，这意味着吃多了就会浪费，多余的蛋白质就会代谢 。另外，如果蛋白质摄入过多，体内蛋白质的分解会增多，从尿中排出的含氮物质也会增多，肾脏的负荷会增加，骨骼中钙的流出会加速，导致骨质疏松的危险性会提高 。
需要多的营养就重要
从种类上来说，需要40多种营养素 。有量多的，有量少的，有用克记的，也有用微克记的 。比如蛋白质，一般人需要60—90克，体力劳动者需要100克 。钙需要800—1000微克，铁需要15—20毫克 。但是，我们量多的东西重要，量少的东西不重要吗？
当然不是 。例如，蛋白质需要几十克 。那是我们身体的重要组成物质，我们的免疫力需要蛋白质的支持 。另一方面，如果15毫克的铁不足，同样会变成缺铁性贫血等，影响孩子的发育 。
四条腿的比不上没腿的
客厅里说：“四条腿比不上两条腿 。两条腿比不上一条腿 。一条腿不如一条腿”的说法很流行 。四条腿指猪、牛、羊，两只腿主要指鸡、鸭子等，一条腿指蘑菇等真菌类食物，没有腿的手指指鱼等水产品 。
其实从营养学的角度来看，4条腿、2条腿、没有腿的都是动物性食品，蛋白质含量比较高，铁含量大致相同，猪肉脂肪含量比较高，可能不太受欢迎，但维生素B1的含量其他蘑菇的脂肪和能量相当低，但蛋白质、铁、硒、维生素a的含量比其他三种食物少 。
鸡蛋黄胆固醇高
许多人关心胆固醇的问题 。我想周围很多人吃鸡蛋的时候不吃蛋黄，提高胆固醇 。其实，我们身体的每个器官都有胆固醇 。我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄取的是500毫克，鸡蛋的黄色只含有50毫克胆固醇 。动物内脏，比如我们吃的卤煮(北京小吃)内脏中含有的胆固醇量比蛋黄多得多，很多人不吃蛋黄，但卤煮太多，你的胆固醇摄入更容易过剩 。
食物分好与坏
我们经常听取专家的意见，把食物分为好和坏 。有些食物被称为垃圾食品，有些食物被称为万能食品 。这是非常不正确的观点 。
在营养方面，我们把食物分为五类 。首先是谷类和薯类 。第二种是动物类食物 。第三类是谷类和坚果类 。第四个是蔬菜、水果 。第五个是纯能量的食物 。每个类别都可以为我们的人体提供必要的营养素 。
食物越贵越好
食物并不是越高越好 。一枚鸡蛋比一只鲍鱼能量高，蛋白质含量大致相同，脂肪、胆固醇含量比鲍鱼高，鲍鱼碳水化合物含量是鸡蛋的两倍以上，鲍鱼钙、铁、硒比鸡蛋多，但鸡蛋中的维生素a从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分变化不大，虽然个别营养素的含量不同，但是价格差别很大 。一条鲍鱼的价格可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越高的食物就能供给越多营养物质 。

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