金兰中医学社|农村人常年吃咸菜，为什么还能够健康长寿？3个秘密告诉你真相
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随着人们对健康的不断重视 ， 越来越多的人开始对咸菜有所顾忌 ， 以前喜欢吃咸菜的 ， 现在也开始对咸菜避而远之了 ， 为什么会这样呢？原因就在于 ， 人们开始了解到 ， 咸菜里面含有一种物质——亚硝酸盐 。
这种物质 ， 可以使身体患癌 。 那么 ， 同样是咸菜 ， 为什么很多农村人喜欢吃 ， 却还能够健康长寿呢？背后的原因 ， 大家可能分不清楚 ， 看似一样的咸菜 ， 背后却藏着这些真相 ， 为了健康 ， 大家需要好好了解这3个原因 。
1.咸菜的制作工序不一样
通常来说 ， 咸菜都是需要经过盐加工 ， 然后放在坛子里面发酵的 。 但是 ， 对于农村人而言 ， 这个工序的大致步骤没有变 ， 但是有一个细节 ， 可能很多人没有了解过 ， 那就是农村人在制作咸菜的时候 ， 喜欢用粗盐 ， 而不是用人们食用的盐加工 ， 正是因为这样的细节 ， 才会保证咸菜的品质可靠 ， 而且吃起来也非常安全 。
另外 ， 粗盐形成亚硝酸盐的可能性 ， 也比食用盐要低很多 ， 这就是为什么有的人喜欢用盐井 ， 并且也喜欢吃咸菜的原因 。
2.咸菜制作前 ， 会反复冲洗
【金兰中医学社|农村人常年吃咸菜，为什么还能够健康长寿？3个秘密告诉你真相】在农村 ， 因为水源丰富 ， 所以在每次制作咸菜之前 ， 农村的人们都会将咸菜拿出来 ， 进行反复的淘洗 ， 这个过程非常重要 ， 因为在冲洗的过程中 ， 咸菜表面的一些物质 ， 比如说亚硝酸盐等 ， 都可以被洗干净 ， 所以剩下的东西 ， 都是对身体无害的 。
另外 ， 农村人在制作饭菜的时候 ， 喜欢用柴火灶 ， 所以火温的控制 ， 自然没有煤气灶那么稳定 ， 不过这给人们的健康带来了福音 ， 因为高温对这些有害的物质 ， 具有一定的破坏作用 ， 所以即使是一样的咸菜 ， 农村人吃出来的感觉 ， 就是健康一些 。
3.即使是咸菜 ， 农村人也不是天天吃
在农村 ， 很多蔬菜瓜果都具有一定的时效性 ， 这是因为农村没有很好的保存方式 ， 所以一年四季 ， 并非所有的时间 ， 都会以咸菜为主 ， 只有到了冬天 ， 食物变少的时候 ， 人们才会将咸菜拿出来 ， 与其它的食物一起食用 。
其余的时间 ， 什么季节就吃什么菜 ， 所以算起来 ， 一年吃咸菜的时间 ， 其实并不多 。 所以 ， 正是因为这样的混搭吃法 ， 才会让农村人喜欢吃咸菜 ， 又不会依赖咸菜 ， 而且还能够保证自身的健康长寿 。
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