白茶是属于轻发酵茶类 ， 主要以福建武夷山、南平市等地的福鼎、白沙等地产为主 ， 其品质特征为色泽微黄 ， 清香高雅 ， 口感醇厚 ， 滋味甘甜 。根据不同的加工工艺和茶树品种 ， 白茶又可以分为以下几类：
1. 白毫银针：色泽银白 ， 样条直长 ， 毫尖如银针 ， 清香高雅 ， 汤色明亮 ， 滋味甘甜 。
2. 寿眉（白牡丹）：形似牡丹花 ， 富有弹性 ， 银披绿 ， 精细圆润 ， 香气清新持久 ， 口感鲜醇滑爽 。
3. 白牡丹：外形似牡丹花 ， 内芽粗壮 ， 外叶细嫩 ， 呈银绿色 ， 清香高雅 ， 口感醇厚 ， 回味悠长 。
4. 银鹤毫：外观似银鹤 ， 白嫩突出 ， 香气馥郁 ， 滋味醇厚 ， 口感爽滑 。
5. 雪芽（白雪）：外形整齐 ， 色泽绿白 ， 香气清新 ， 味道清淡甘醇 ， 茶汤清亮 。
【白茶的种类及其品质特征】总的来说 ， 优质的白茶应该具有色泽鲜艳、香气清新、滋味浓醇、汤色清亮等特征 。其茶汤鲜明 ， 滋味纯正 ， 不易残渣 ， 口感爽滑 ， 入口回甘 ， 有着极高的价值和品质 。
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