岩茶和红茶在制作过程和品质特性方面有很大的不同 。
1. 岩茶又称武夷岩茶 ， 是一种以武夷山为中心的产区特产 ， 属于半发酵茶类 ， 以其独特的岩韵香气著称 。柿子、肉桂、焦糖等味道香气是岩茶的特点 。
2. 而红茶是在发酵过程中完全氧化 ， 具有强烈的香气和味道 ， 多为茶叶基础中的“变异茶” ， 这也是为什么叫做“红茶”的原因 。其口感呈现出果香、麦香、花香、糖香和单纯的茶香 。
3. 在制作工艺上 ， 岩茶是传统的手工制茶方式 ， 以高温烘焙等特殊工艺工序制作而成；而红茶则是通过采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等多个流程生产而成 。
4. 另外 ， 岩茶和红茶的产地、种植状态等也有所不同 ， 岩茶多产于福建武夷山地区的高海拔山坡上 ， 采用野生种、春、秋两季采摘的方式；而红茶多产于中国四大名茶之一的福建省武夷山区、湖南省岳阳市、安徽省祁门县等地 。
【岩茶和红茶有什么区别】5. 最后 ， 岩茶属于绿茶茶系 ， 当然不可能像红茶一样深色 ， 因此 ， 无论从颜色、香气、口感、茶汤、口感都与红茶有很大的区别 。
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