年夜饭菜的总数也要是个好数字 ， 6个菜或8个菜等 。
【年夜饭一般几个菜 年夜饭煮几个菜好】1、红烧狮子头：在我们中国人传统的观念里 ， 过年就是团圆的节日 ， 因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满 ， 取其团团圆圆、吉祥喜庆之意 。红润油亮的肉丸子 ， 配上翠绿的青菜 ， 看着就很诱人 ， 再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁 ， 让人不禁食指大动 。无论是宴客还是自家吃 ， 都是餐桌上经久不衰的一道大菜！
2、四味汤圆：汤圆很讲究 ， 最多的时候可以做出四种馅儿 ， 第一种是黑阳苏 ， 就是芝麻、猪油、白糖 ， 宁波汤团指的就是这种 。第二种是豆沙馅儿 ， 磨红豆沙 ， 然后过箩 ， 把红豆皮撇掉 ， 用猪油和糖桂花一熬 ， 才能熬出这种最细腻的口感 。第三种是咸的 ， 猪肉馅 ， 加点冬笋 。最后是蔬菜馅儿的 ， 一般用荠菜 ， 也要放点猪油才好吃 。为了区别这些口味 ， 包的时候圆的是一种 ， 椭圆的是一种 ， 捏一个角的一种 ， 留两个角的又一种 ， 四种形状放在碗里 ， 红、粉、绿、黑都有 ， 也取团圆的意思 。
3、糖醋里脊：糖醋里脊色泽红亮 ， 酸甜味美 ， 外酥里嫩 ， 酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表 ， 任谁都无法拒绝 ， 它也是许多人下馆子必点的一道菜！这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增 ， 那酸甜的味道更是引人流口水 。特别是孩子们 ， 更是喜欢糖醋里脊 ， 也被老外们评为最喜欢的中国菜之一 。
4、素馅饺子：一过节时吃饺子 ， 把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗 。那么素馅饺子很讲究 ， 和一般的素馅饺子不同 ， 除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜 ， 他们还放面筋 ， 调味的时候也很特别 ， 总会另外再加点酱豆腐汁儿 ， 过程特别复杂 。
5、白切猪肚：这是一道南方菜 。北方人喜欢吃动物内脏 ， 却很少有人买回来自己收拾 ， 都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的 。把猪肚先反过来处理有胃液的这部分 ， 面粉搓一次 ， 盐搓一次 ， 醋搓一次 ， 得洗三次 ， 洗过之后就一点臊味都没有 。做的方法就是白煮 ， 加一点黄酒和姜 ， 切成条儿 ， 香油、酱油调成一碟儿蘸着吃 ， 味道好极了 。
6、烤鸭：烤鸭是北京名食 ， 它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味”而驰名中外 。其色泽略黄 ， 柔软淡香 ， 夹卷其他荤素食物用 ， 为宴席常用 ， 更是家常风味小吃 。进入元旦以后 ， 兰州各大餐厅酒店纷纷打出“春节预订”的招牌 ， 在日常零售战的基础上 ， 抢夺春节期间的冷菜生意 。
7、鸡蛋饺：在很长的盛汤的大铝勺里搁点油 ， 放在火上烧 ， 油热了 ， 这时候蛋液也搅好了 ， 倒一勺进去 ， 再一转 ， 鸡蛋就摊开了 ， 然后放肉馅 ， 有时候再加点冬笋、虾仁 ， 然后趁着边上没全熟从中间一折 ， 封好口 ， 一个鸡蛋饺就成了 。颜色金黄 ， 形状呢 ， 就像个金元宝 。
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