木耳要泡发多少时间是最好

木耳是一种长在树上的食用菌，和木耳、银耳一样。黑木耳富含蛋白质、维生素和铁，对健康非常有益，有“素肉”的美誉。我们买的木耳大部分都是干货，只有胀软了才能继续吃，那么泡多久比较好呢？

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首先，浸泡真菌需要多长时间是最好的【木耳要泡发多少时间是最好】黑木耳的浸泡时间是不固定的，这与浸泡黑木耳所用的水温直接相关。水温越高，泡菌所需时间越短。水温越低，真菌发酵时间越长。一般情况下，木耳用冷水浸泡需要四五个小时。木耳可以直接用冷水浸泡，最好放在阴凉的地方或冰箱的冷藏室。也可以用淘米水和热水浸泡。淘米水可以帮助吸附脏东西，热水可以节省时间，但是水温不能超过60℃ 。

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第二，真菌有毒多久真菌会中毒多久没有具体时间，但浸泡超过24小时，不管变质与否，都要扔掉。黑木耳的浸泡环境温暖潮湿时(尤其是夏季)，可能会产生生物毒素，长时间快速繁殖至“毒性剂量”，也可能在浸泡过程中变性繁殖，此时食用很可能中毒。轻则呕吐腹泻，重则器官衰竭。霉菌毒素危害很大，黄曲霉毒素是最常见的一种。

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三、泡木耳的技巧1.木耳最好用30-40度的温水浸泡。太热会影响木耳的口感，泡着吃不好吃，还会造成营养流失。太冷不能慢慢起泡，起泡也不是特别干净。
2.浸泡木耳时，在水中加入适量的糖和面粉，木耳会浸泡得更快、更干净。白糖可以促进黑木耳的吸水，加速起泡；面粉可以吸附真菌表面的污垢。糖粉泡的木耳大，干净，好吃。
3.浸泡木耳时，最好将木耳放入密闭容器中，摇晃2分钟。这样可以加速真菌与水分子的接触，使真菌快速浸润。