蒸蛋不凝固 , 可能是因为食用的鸡蛋不够新鲜 , 这样的鸡蛋会出现水和鸡蛋分离的现象 。也可能是因为鸡蛋搅打过度 , 过度的打发会导致鸡蛋不凝固 。还可能是因为蒸蛋时间过短 , 如果蒸蛋时间过短 , 鸡蛋没熟自然不会凝固 。
蒸蛋会因为蒸气不够而不凝固 , 在蒸鸡蛋的时候 , 锅要足够密封 , 这样蒸汽才能充分的发挥作用 , 如果锅盖不严 , 蒸气不能聚拢 , 会导致鸡蛋不能凝固 。
如果蒸蛋时放的水过多 , 也好导致鸡蛋不凝固 , 建议蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水是1:2的比例 。
【为什么蒸蛋不凝固】如果在把鸡蛋打散时放水放的是开水 , 这样鸡蛋就会变成鸡蛋花 , 也会导致蒸蛋不凝固 。
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