怎么淹腊八蒜才脆

腊八蒜主要是近百年前北方人准备的一种小吃。主要原料是大蒜和醋。因为一般在腊月初八左右腌制，所以叫腊八蒜。泡过的腊八蒜是绿色的，吃起来酸甜，酥脆，基本没有大蒜的辣味。但是有些人腌制的腊八蒜吃起来很软很酸。那么腊八蒜怎么腌制才更脆呢？

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腊八蒜淹了怎么脆1.一定要用紫蒜。紫皮腌腊八蒜更脆。
2.腌制前切一小块大蒜，这样腊八蒜会很快变绿。
3.醋里放点糖腌制腊八蒜。建议用冰糖代替白糖。冰糖腌制的腊八蒜更脆更甜。
【怎么淹腊八蒜才脆】4.腊八蒜是用米醋腌制的，不是老醋。腊八蒜用陈醋腌制，会变黑，颜色难看。腊八蒜用米醋腌制，会更绿、更脆、更香、更美味。

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腊八蒜脆吗腊八蒜要脆、绿、酸辣适中、甜、香。如果尝起来又酸又软又不太绿，说明没治好。腊八蒜宜选紫皮蒜。如果不能发芽，选择当年的新蒜。选择不冻蒜、不腐蒜或普通蒜。如果不买紫蒜，可以吃咸腊八蒜配白蒜。不要用饱满、坚硬、发芽或发霉的大蒜，这样腌制出来的大蒜会酥脆可口。

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腊八蒜的功效与作用1.又酸又甜，有大蒜味，不辣，有去腻助消化的功效；
2.还能诱导肝细胞中解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
3.腊八蒜的抗氧化活性比人参好，经常食用可以延缓衰老。
4.经常接触铅或铅中毒的人可以多吃，可以有效预防铅中毒。
5.腊八蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣椒素，能杀死1/10的青霉素，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用。
6、可预防流感、预防伤口感染、治疗传染病、驱虫。
7.普通大蒜性温，吃的热量多，对局部有刺激性。所以阴虚火旺、眼疾舌疾的患者不要吃，而腊八蒜没有这些禁忌症。