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腰果的营养价值、效果和作用、食用禁忌、食用方法

生活百科

腰果又称鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名 。腰果成熟后香气四溢，甜如蜜，清脆可口 。是世界有名的四个干果之一 。
腰果的营养价值、效果和作用、食用禁忌、食用方法
腰果的营养价值
腰果单叶革质，互生，椭圆形或倒卵形 。圆锥花序，花枝总状序列 。果实由庞大肉质的花托(果梨，也就是假果)和花托中产生的坚果(种子，也就是真果)组成 。腰果中的一些维生素和微量元素成分有软化血管的作用，对保护血管、预防心血管病有很大的好处 。
1 .腰果热量高，主要来源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质 。
2 .腰果脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸只占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸只占10%，因此腰果与亚油酸坚果相比，酸败的可能性很小 。
3 .坚果中含有的蛋白质是一般谷类作物的两倍以上，含有氨基酸的种类与谷类中的氨基酸的种类互补 。
腰果的药用价值
1、可防治肠胃病、慢性痢疾
假果是由花托组成的肉质果，也叫梨果，有陀螺仪形、扁平菱形、蛋圆形，有鲜艳的红色、橙色、黄绿噪声 。果肉柔软多汁，含有水分87.8%、碳水化合物11.6%、蛋白质0.2%、脂肪0.1%，还含有很多维生素、钙、磷、铁等矿物元素 。味道酸甜可口，是理想的水果 。除了生食外，还可以加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯、酿酒等，有利于水、除湿、消肿的工作，可以预防胃肠病、慢性痢疾等 。
2、冠心病患者的食疗佳果
真果是假果前端产的肾形坚果，长约25毫米，从蓝灰色到黄褐色，水果壳坚硬，里面有著种仁 。这就是我们经常说的腰果 。其营养非常丰富，脂肪占47%，蛋白质占21.2%，碳水化合物占22.3%，还含有a、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素抗氧化、抗老化所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4 %，亚油酸占19.8 %，是高脂血症、冠心病患者饮食疗法的好结果 。无论是油炸食品、盐渍还是蜜饯，香味都很好吃，风味独特 。
3、润肺、除痰
中医学认为腰果味道甜、性平、无毒 。咳嗽相反，烦躁，能治好口渴 。《本草拾遗》云：腰仁主渴，润肺，烦，祛痰 。《海药本草》也说：主要烦躁，心闷，痰鬲，伤寒清鼻涕，咳嗽反上气 。
【腰果的营养价值、效果和作用、食用禁忌、食用方法】腰果的食用禁忌
1 .腰果油脂丰富，不适合胆功能严重的不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用 。
2 .腰果中含有的脂肪酸是良性脂肪酸的一种，不易发胖，但不要吃得太多 。特别是肥胖的人更谨慎地使用 。
3 .腰果中含有多种过敏原，对过敏体质的人来说，有可能引起一定的过敏反应 。
4、不应该保存很久 。不要吃有油哈喇味道的腰果 。
腰果怎么做好吃
腰果虾仁的做法
材料：
虾适量，一杯腰果，一根黄瓜，鸡蛋适量，色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，姜少量，淀粉适量，江米酒适量，胡椒粉适量 。
1、洗虾，取壳选择虾肠 。
2 .鸡蛋分成蛋白，放入虾，加入适量的盐、米酒、胡椒粉、生姜汁、生粉混合，腌一会儿 。
3、黄瓜清洗，瓜部去除，切丁 。
4 .准备好腰果，如果是生腰果，把腰果加热炸成杏黄，我用盐局的腰果，免除这个过程，放在最后 。
5、在黄瓜丁茹沸水中煮一会儿沥水待机 。
6 .锅里放适量的油，加热后把香姜米破裂，放虾，炒到变色，放黄瓜丁炒均匀，放适量的盐，鸡调味，薄，放芦苇，放腰果，放点麻油放盘子，就行了 。
腰果虾仁的营养价值

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